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浓香型原浆酒


产品详细介绍

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  在我国白酒历史悠久,人们生活中离不开白酒,在北方大家喜欢浓香型原浆酒 ,我们都知道白酒都是粮食传统工艺发酵酿造的,本公司所生产的浓香型原浆酒经过传统工艺加现代改良设备,生产出来的原浆酒口感佳,色泽亮,与国内众多白酒******保持长久合作。

  一、原浆酒概述

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  (一)什么是原浆酒

  原浆酒,又被称为原浆白酒、基酒、原酒。是以富含淀粉质的粮谷类为原料,以酒曲为糖化发酵剂,采用固态发酵,经蒸馏、贮存而成的,完全不勾不兑的原始酒液。原酒的度数一般比较高,白酒企业对原酒降度调香调味后包装为成瓶酒销售。

  浓香型原浆酒属大曲酒类。其酒体具有醇厚饱满、绵甜柔和、余味净爽、酒味全面等特征。浓香型原酒的作用主要是用于正宗浓香型白酒的勾兑,这是酿造浓香型白酒的重要环节。


  (二)浓香型原酒的原料

  浓香型原酒对酿酒的原料主要有高粱、小麦、大米、玉米等粮谷和水,各种原材料的配比也******讲究。

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  1、高粱

  白酒是以糖质或淀粉质为原料,加入糖化发酵剂,经固态、半固态或液态法发酵、蒸馏、储存、勾兑而成的,固态法白酒还需蒸煮、扬凉、拌曲、糖化等步骤。固态纯酿发酵白酒是的独创,大多名酒都是以高粱为淀粉质原料,能作为白酒生产原料的粮食非常多,如除高粱之外,还有玉米、大米、红薯等等,但唯独高粱备受青睐。


  2、小麦

  正宗浓香型原酒大曲的原料就是本地的小麦。大曲是一种复合酶制剂,它含有淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、酒化酶、酯酶等各种酶,是形成多样的香气成分及前体物质,众多微生物的代谢产物是非常丰富的,并终决定了白酒香型成分的多样性。生产实践表明,小麦是酿酒微生物天然的培养基。


  3、水

  水乃酒之“血”也。酿酒用水包括生产用水、加浆降度用水和包装用水等,

  用途不一样,要求的水质也不一样。生产用水又分为投料用水、蒸馏用水和冷却用水等,其中投料用水和蒸馏用水质要求。

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