NEXT
PREV

浓香型原酒


产品详细介绍

nx1.jpg

nx2.jpgnx3.jpg

      本原酒厂生产浓香型白酒多年,对白酒的生产工艺与质量有严格把控,经多年的调制与改良,生产的原浆酒具有口感绵软,酒香扑鼻,欢迎广大原酒需要的朋友前来考察,现为大家分享浓香型原酒的分类知识:

  1、酒头

  双轮底酒头与渣子酒酒头分摘,每甑取1千克左右,酒度在65度左右,贮存于陶坛,一年后备用。酒头中含有大量的芳香物质,低沸点成分多,主要是一些醛类、酸类和一些酯类,所以刚蒸出来的酒头既香,怪杂味又重,经长期贮存,酒头中的醛类、酸类和其它杂质发生了变化,一部分挥发,一部分氧化还原,使酒头成为一种很好的调味酒,它可以提高基础酒的前香和喷香。


  2、双轮底酒

  占产量10%,这里又分为特殊调味酒(多轮次发酵)和一般调味酒。酒度73度以上,己酸乙酯5g/L以上,个别达10g/L以上,这类酒酸、酯含量高,浓香、糟香、窖底香突出,口味醇厚但燥辣。双轮底糟蒸馏时通过细致的量质摘酒,可以摘出不同风格的优质调味酒,如浓香调味酒、醇香调味酒、醇甜调味酒、浓爽调味酒等。这些酒通过一定的贮存期,在调味过程中,能克服基础酒中的许多缺陷,可使成品酒窖香浓郁、醇厚绵甜、丰满细腻、余香幽长,要根据基础酒的具体情况,恰当使用。


  3、一级酒

  占产量的30%,酒度70度以上,己酸乙酯在2.8g/L左右,由于是前馏份酒,乙酸乙酯略偏高,乳酸乙酯偏低,口感是香正、味浓。并且有香、甜、爽、净的特点,作为高档酒的基酒备用。


  4、二级酒

  占产量的60%,酒精度60度以上,己酸乙酯在1.5g/L左右,总酸及乳酸乙酯偏高,口感醇厚,味净、微涩感。作为带酒或新型白酒的勾调。


  5、稳花酒

  在摘二级酒的同时,可摘部分稳花酒,酒度在45度左右,酸度、乳酸乙酯偏高,高沸点成分丰富,口感醇厚,味较净。贮存一年后,作为调味酒备用,主要是调酒的后味,这档酒并不是每班次都摘,根据勾调需要,随时安排。


  6、酒尾

  选用双轮底酒醅蒸出来的酒尾作为调味酒用,酒度18度左右,贮存一年后

  备用,而一般的用于新型白酒的勾调或回蒸,酒尾中含有较多的高沸点香味物质,如有机酸及酯类含量较高,杂醇油和高级脂肪酸含量高,可提高基础酒的后味,使酒质回味长而且浓厚。


扫一扫联系我们
扫一扫手机查看
联系我们
13953085039
山东梁山原酒酿造基地
联系人:李经理
地址:梁山县工业园区
信箱:1395129112@qq.com
网址:www.xufangdaqu.com
© 网站制作与维护:郓城未来互联网络有限公司    备案:鲁iCP备号